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【小蒜头怎么腌制好吃】

2019年09月06日 栏目:历史

蒜头这种食材我们在平时主要是用来炒青菜的,它可以很好的补充青菜的味道,而且油炸过后的蒜头在炒青菜味道很香,这也是为什么要用蒜头炒青菜的原因。

蒜头这种食材我们在平时主要是用来炒青菜的,它可以很好的补充青菜的味道,而且油炸过后的蒜头在炒青菜味道很香,这也是为什么要用蒜头炒青菜的原因。然而,对于蒜头,很多地区还会将它拿来腌制,腌制蒜头好不好吃,就需要大家知道它的做法,并且选择自己喜欢的口味去腌制小蒜头。一、小蒜的腌制方法备料: 剥皮小蒜头100千克、食盐10千克、食醋5 . 千克、白糖16.7千克。1、把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。2、按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,上层再撒一层盐,盖好缸盖。 、腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的 /4高度时,可不再倒缸。一般需倒缸4~6次。4、在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10~15天。5、将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可。二、腌制小山蒜的做法步骤备料:小山蒜、辣椒粉 糖、醋精 盐、酱油、牛肉粉各适量。1、首先当然要摘洗小山蒜,这个需要细心一根根的比较麻烦,但是没办法,为了吃嘛!哈哈,洗完之后把山蒜放在大盆里,准备好一次性手套开始腌制,2、把辣椒粉均匀撒上,要细细的那种辣椒粉会比较好哦,好吃好看,然后放适量的糖,盐,牛肉粉,再把酱油和醋精倒进去,(一定要放醋精,因为酸劲儿足),然后带上手套开始抓匀 、抓匀之后放在保鲜盒里放冰箱里几个小时候后会更进味道,更好吃。

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